Fiche de révision · SVT 5eAlimentation, activité physique et santé
3e trimestre · chapitre 12 sur 12
Bien manger, bouger chaque jour et dormir suffisamment protègent la santé ; tabac, alcool et sédentarité la menacent.
L'essentiel à retenir
- Besoins : énergie et matériaux
- Glucides, lipides, protéines, vitamines, fibres
- Alimentation variée et équilibrée
- 60 minutes d'activité physique par jour
- Tabac et alcool : toxiques et addictifs
La leçon
1. Les besoins de l'organisme
L'organisme a besoin d'énergie pour fonctionner, se déplacer et maintenir sa température. Il a aussi besoin de matériaux pour grandir et renouveler ses cellules. Tout cela est apporté par l'alimentation. Les besoins en énergie s'expriment en kilojoules (kJ) ou en kilocalories (kcal).
Exemple
1 kcal ≈ 4,18 kJ : un aliment qui apporte 100 kcal fournit environ 418 kJ.
2. Ce que nous apportent les aliments
Les glucides sont la principale source d'énergie rapide ; les lipides apportent beaucoup d'énergie et forment des réserves. Les protides (protéines) sont les matériaux de construction du corps, indispensables à la croissance. Les vitamines et les sels minéraux sont indispensables en petites quantités, les fibres facilitent le transit intestinal, et l'eau est la seule boisson indispensable.
Exemple
Glucides : pain, pâtes, riz. Lipides : huile, beurre, fromage. Protides : viande, poisson, œufs, légumes secs. Vitamines et fibres : fruits et légumes. Calcium : produits laitiers.
3. Alimentation équilibrée et déséquilibres
Une alimentation équilibrée est variée et apporte tous les éléments nécessaires en quantités adaptées, répartis sur plusieurs repas (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner). Si les apports dépassent régulièrement les dépenses, l'excès est stocké sous forme de graisses : risque de surpoids, d'obésité, puis de maladies (diabète de type 2, maladies cardiovasculaires). Des apports insuffisants ou carencés peuvent provoquer fatigue et troubles de la croissance.
Exemple
Une carence en calcium fragilise les os.
4. Des besoins différents selon chacun
Les besoins en énergie varient selon l'âge, le sexe, la taille et l'activité physique. Plus on se dépense, plus les besoins augmentent. Un adolescent en croissance a aussi de grands besoins en matériaux.
Exemple
Un adolescent sportif dépense plus d'énergie qu'un adolescent du même âge peu actif : il a besoin d'apports plus importants.
5. Bouger et dormir
La sédentarité (rester longtemps assis, devant les écrans) augmente les risques pour la santé. L'OMS recommande aux 5-17 ans au moins 60 minutes d'activité physique modérée à soutenue par jour. Le sommeil est indispensable à la croissance, à la mémoire et à la récupération : un collégien a besoin d'environ 9 heures de sommeil par nuit.
6. Tabac, alcool et dépendance
Le tabac et l'alcool contiennent des substances toxiques. La nicotine du tabac crée une dépendance : il devient très difficile de s'en passer. L'alcool est particulièrement dangereux pour le cerveau d'un adolescent. En France, la vente de tabac et d'alcool aux mineurs est interdite.
La méthode
Comment lire une étiquette alimentaire
- Repère la colonne « pour 100 g » : elle permet de comparer des aliments à quantité égale.
- Relève l'énergie (en kJ et en kcal), puis les quantités de glucides, de lipides et de protéines.
- Compare deux aliments ou deux menus : lequel apporte le plus d'énergie, de sucres, de graisses ?
- Rapporte à la portion réellement mangée : pour 30 g, multiplie la valeur pour 100 g par 0,3.
Pièges à éviter
- Les lipides ne sont pas à supprimer : ils sont indispensables, c'est leur excès régulier qui pose problème.
- Ne compare pas la valeur « par portion » d'un aliment avec la valeur « pour 100 g » d'un autre : compare toujours la même quantité.
- Les sodas et boissons sucrées ne sont pas nécessaires : l'eau est la seule boisson indispensable.
Vocabulaire
- Besoins nutritionnels
- Quantités d'énergie et de nutriments nécessaires à l'organisme.
- Kilojoule
- Unité d'énergie utilisée sur les étiquettes alimentaires.
- Glucides
- Constituants des aliments qui fournissent surtout de l'énergie, abondants dans le pain, les pâtes ou le riz.
- Protides
- Constituants des aliments, aussi appelés protéines, qui servent à construire le corps.
- Sédentarité
- Mode de vie avec peu d'activité physique.
- Dépendance
- Besoin difficile à contrôler de consommer une substance.
Teste-toi
3 questions pour vérifier, corrigées tout de suite.
Flashcards
Essaie de répondre avant d'ouvrir la carte.
Pourquoi l'organisme a-t-il besoin de manger ?
Pour obtenir de l'énergie (fonctionner, bouger) et des matériaux (grandir, renouveler ses cellules).
Quel est le rôle principal des glucides ?
Fournir de l'énergie rapidement utilisable.
Quel est le rôle principal des protéines ?
Fournir les matériaux de construction du corps, indispensables à la croissance.
La suite dans Réviz
4 autres questions, 5 autres flashcards, la carte mentale du chapitre, et ce qui coince qui revient au bon moment jusqu'au contrôle.
Ce que le programme attend
- Relier les besoins de l'organisme en énergie et en matériaux aux apports de l'alimentation
- Classer les aliments selon leurs apports (glucides, lipides, protides, vitamines, sels minéraux, fibres, eau)
- Expliquer ce qu'est une alimentation équilibrée et les conséquences d'une alimentation déséquilibrée
- Expliquer que les besoins varient selon l'âge, le sexe et l'activité physique
- Relier une activité physique régulière et un sommeil suffisant à une bonne santé
- Expliquer les effets nocifs du tabac et de l'alcool et la notion de dépendance
Référence : Cycle 4 – SVT, partie traitée en 5e (BO spécial n°11 du 26/11/2015, ajusté BO n°31 du 30/07/2020). Une erreur dans cette fiche ? Signale-la, elle sera corrigée.