Fiche de révision · SVT 5eLa digestion et l'absorption des nutriments
3e trimestre · chapitre 11 sur 12
Les aliments sont découpés en nutriments par les enzymes, puis les nutriments passent dans le sang au niveau de l'intestin grêle.
L'essentiel à retenir
- Tube digestif et glandes digestives
- Action mécanique et action chimique
- Enzymes : aliments → nutriments
- Absorption dans l'intestin grêle
- Microbiote : bactéries utiles
La leçon
1. L'appareil digestif
L'appareil digestif comprend le tube digestif, où passent les aliments, et des glandes digestives. Ces glandes (glandes salivaires, foie, pancréas, glandes de la paroi de l'estomac et de l'intestin) produisent les sucs digestifs.
Exemple
Trajet des aliments : bouche → œsophage → estomac → intestin grêle → gros intestin → anus.
2. Action mécanique et action chimique
La digestion transforme les aliments en nutriments, de petites molécules capables de passer dans le sang. Action mécanique : les dents découpent et broient les aliments, l'estomac et l'intestin les brassent. Action chimique : les enzymes des sucs digestifs découpent les grosses molécules. La bile, produite par le foie, ne contient pas d'enzyme mais facilite la digestion des graisses.
Exemple
Le pain mâché longtemps devient sucré : l'amylase de la salive transforme son amidon en sucres plus simples.
3. Le rôle des enzymes digestives
Chaque enzyme digestive découpe un type de molécule : l'amidon en glucose, les protéines en acides aminés, les lipides en acides gras et glycérol. L'eau, les sels minéraux et les vitamines ne sont pas digérés : ils passent directement dans le sang.
Exemple
Digestion in vitro : empois d'amidon + salive à 37 °C. Après un moment, l'eau iodée ne bleuit plus et un test montre du sucre. Le tube témoin sans salive bleuit toujours.
4. L'absorption
L'absorption est le passage des nutriments de l'intestin grêle vers le sang. Le sang les distribue ensuite à tous les organes. Les résidus non digérés, comme les fibres, passent dans le gros intestin, où une partie de l'eau est réabsorbée, puis sont éliminés sous forme de selles.
5. Un intestin grêle fait pour absorber
La paroi de l'intestin grêle porte des replis couverts de villosités : la surface d'échange est donc très grande. Cette paroi est fine et très irriguée par des capillaires sanguins. Les nutriments la traversent facilement pour rejoindre le sang.
6. Le microbiote intestinal
Le microbiote intestinal est l'ensemble des micro-organismes, surtout des bactéries, qui vivent dans l'intestin : des milliers de milliards, surtout dans le gros intestin. Ils digèrent une partie des fibres, produisent certaines vitamines et protègent contre des microbes pathogènes. Une alimentation variée et riche en fibres favorise un microbiote équilibré ; certains antibiotiques peuvent le perturber.
La méthode
Comment montrer l'action de la salive sur l'amidon
- Formule une hypothèse : « la salive transforme l'amidon en sucre ».
- Prépare deux tubes d'empois d'amidon à 37 °C : l'un avec de la salive, l'autre sans salive (le témoin).
- Après un moment, teste chaque tube avec l'eau iodée et avec un test du sucre.
- Compare : avec salive, plus d'amidon (pas de bleu) mais du sucre ; sans salive, l'amidon reste. Conclus que l'amylase de la salive a transformé l'amidon.
Pièges à éviter
- Ne confonds pas digestion et absorption : la digestion transforme les aliments en nutriments, l'absorption fait passer ces nutriments dans le sang.
- Ne confonds pas aliment et nutriment : le pain est un aliment, le glucose qu'on en tire est un nutriment.
- La bile n'est pas une enzyme : elle facilite la digestion des graisses, mais ne les découpe pas.
Vocabulaire
- Nutriment
- Petite molécule issue de la digestion qui passe dans le sang.
- Enzyme digestive
- Substance qui découpe les aliments en nutriments.
- Amylase
- Enzyme de la salive qui transforme l'amidon en sucres.
- Absorption
- Passage des nutriments de l'intestin grêle vers le sang.
- Villosité
- Petite saillie en forme de doigt, sur les replis de l'intestin grêle, qui augmente sa surface.
- Microbiote
- Ensemble des micro-organismes vivant dans l'intestin.
Teste-toi
3 questions pour vérifier, corrigées tout de suite.
Flashcards
Essaie de répondre avant d'ouvrir la carte.
Quels organes forment le tube digestif ?
La bouche, l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle, le gros intestin et l'anus.
Qu'est-ce que la digestion ?
La transformation des aliments en nutriments, petites molécules capables de passer dans le sang.
Qu'est-ce qu'une enzyme digestive ?
Une substance des sucs digestifs qui découpe les grosses molécules des aliments en nutriments.
La suite dans Réviz
4 autres questions, 5 autres flashcards, la carte mentale du chapitre, et ce qui coince qui revient au bon moment jusqu'au contrôle.
Ce que le programme attend
- Décrire l'appareil digestif : tube digestif et glandes digestives
- Expliquer la transformation des aliments en nutriments par l'action mécanique et chimique
- Expliquer le rôle des enzymes digestives, mis en évidence par une expérience de digestion in vitro
- Expliquer le passage des nutriments dans le sang au niveau de l'intestin grêle (absorption)
- Relier la structure de l'intestin grêle (replis, villosités, capillaires) à sa fonction d'absorption
- Connaître le rôle du microbiote intestinal pour la santé
Référence : Cycle 4 – SVT, partie traitée en 5e (BO spécial n°11 du 26/11/2015, ajusté BO n°31 du 30/07/2020). Une erreur dans cette fiche ? Signale-la, elle sera corrigée.